С последнего обновления появилась не только смена дня и ночи, но и целый набор доработок по свету, тени, видимости игрока. В частности тени теперь не такие размытые, и не "проглатываются" для мелких объектов. Исключением пока является только трава, но она просится на переделку, потому что встроенная трава в unity не умеет даже тени отбрасывать нормально. Без напильника тут не обойтись.
Тоже давно хотел попробовать себя в unity, можешь скинуть гайды, которыми ты пользовался? Ru/Eng
Очень сложно что-то посоветовать, поскольку для самого начала пользовал разные источники, а дальше, как понял устройство юнити уже само всё идёт. На ютубе безумное количество туториалов и разборов как сделать то или это. В ассетсторе довольно много бесплатных модулей, моделей, звуков и текстур. Старт в юнити довольно быстрый, особенно если знаешь C#.