Карбонара "Шёлковая паста" – идеальная текстура, как в ресторане
Карбонара – это тот самый рецепт, который кажется простым, но стоит сделать одну ошибку – и вместо нежного, шелковистого соуса получится яичница с макаронами. Мы разработали идеальный баланс ингредиентов, чтобы ваша карбонара была не просто вкусной, а эталонной.
Что понадобится:
Спагетти – 200 г Гуанчале – 75 г Пекорино романо – 30 г Пармезан – 30 г Желтки – 2 шт. Чёрный перец – 1 ч. л. Белое мисо – 1 ч. л. (добавит глубины вкуса) Оливковое масло – 1 ч. л.
Первый шаг – выбрать правильные ингредиенты. Гуанчале – основной источник вкуса, поэтому не заменяйте его беконом. Пекорино романо добавляет насыщенность, а мисо усиливает умами-ноту.
Как готовить:
Гуанчале нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сухой сковороде, пока он не станет хрустящим.
Параллельно сварите спагетти в подсоленной воде, но не переваривайте.
В глубокой миске соедините желтки, натёртый сыр и ложку белого мисо. Перемешайте до кремовой текстуры.
Когда паста готова, переложите её в сковороду с гуанчале, добавьте пару ложек воды из кастрюли и тщательно перемешайте.
Выключите огонь и введите яично-сырную смесь, быстро размешивая, пока не получится шёлковистый, густой соус.
Добавьте свежемолотый чёрный перец и посыпьте тёртым сыром перед подачей.
Этот рецепт гарантирует не просто вкус, а ресторанное удовольствие от каждого кусочка.
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.