Но почему то Midjourney "из коробки" без всяких танцев с бубном и жонглированием steps, CFG, sampler и прочим, выдаёт результат сочнее, красивее и который гораздо лучше передаёт нужную мне атмосферу.

Там внутри у неё неонка. В смысле все та же SD, только дообученная на трендах артстанции. То есть если SD на запрос делает самый усредненный вариант на подложку со всего интернета. То миджора с более высокой вероятностью положит в основу генерации в качестве скрытого исходника для смешивания - картинку с артстанции. Да ещё и пропавшую в число лучших

Если же кто-то пытается напрямую монетизировать (продавать) результат работы нейросетей, то тут я на стороне тех, кто выступает за жесткую регуляцию.

Тут вообще веселье. По правилам нейросеток если они сгенерят что то охраняемое АП так что степень сходства будет до уровня плагиата - то к тебе придут. И виноват в этом будешь только ты. При этом АП на генерацию той же миджоры у тебя по правилам Миджоры у тебя нет