Мне как-то проще договариваться не на время работы, а на единицу труда. В моем случае — графики. Обговорили тз, скинул предоплату. Получил скетч, дал фидбэк. Далее получаю работу с вотермаркой, еще раз проверяю. И наконец вношу остаток платы и получаю конечный файл. Просто и удобно.