Те самые домашние роллы
Сегодня будем готовить два варианта домашних роллов. Я специально сфотографировал всё со всеми недочётами.
Я взял следующие ингредиенты:
- огурец - 1 шт.
- креветки - 200 г.
- сыр сливочный - 1 упаковка
- рис круглозёрный - 1 стакан
- листы нори - 1 упаковка
- рисовый уксус - 1 чайная ложка
- сахар - 1 чайная ложка
- соль - 1 щепотка
- вода - 2 стакана
Начинка может быть любая: всё, что вы любите.
Подготовка ингредиентов
1. Для начала хорошо промойте рис и приготовьте его.
Нужно варить его в меньших пропорциях, чем указано на упаковке. У меня было указано: на один стакан риса - три стакана воды. Я варил на один стакан риса - два стакана воды.
Варить нужно до такой степени, чтобы в нём не осталось жидкости. Он станет очень вязким и будет тяжело перемешиваться. Когда он будет нужной консистенции - вы сможете ему задать любую форму.
После того, как рис сварился - нужно добавить в него рисовый уксус: на одну чайную ложку уксуса добавьте одну чайную ложку сахара и щепотку соли.
Распределите рис по кастрюле, чтобы он быстрее остыл.
2. Приготовьте креветки.
Креветки нужно варить, в зависимости от того какие они у вас.
У меня были варёно-мороженные. Я довёл их до кипения и подержал в кипящей воде 1 минуту.
После приготовления креветок, их необходимо почистить.
3. Подготовьте огурец.
Огурец необходимо нарезать тонкими полосочками.
Собираем наши роллы.
Раскладываем наши ингредиенты:
- 1. распределяем рис по целому листу нори в следующих пропорциях: 1/4 - начинки, 3/4 - рис.
- 2. кладём огурец в один ряд.
- 3. кладём кусочки креветок.
- 4. сверху ложкой распределяем сыр.
Сверните полученный ролл в колбаску, разрежьте её на кусочки.
Не пугайтесь, сначала роллы будут получаться разной формы, они все равно будут очень вкусные.
Я больше люблю, когда рис снаружи
Такой вариант делается немного по-другому.
1. Отрезаем от листа нори лишнее.
2. Распределяем наш рис.
3. Накрываем циновкой с обратной стороны и сильно прижимаем наш рис, чтобы он прилип к листу нори.
4. Переворачиваем нашу конструкцию на рис и раскладываем начинку со стороны листа нори.
5. Сворачиваем и разрезаем на порции.
Готово.
Роллы советую есть палочками, я себе специально приобрёл такой набор.
Приятного аппетита!
Красавец, отлично вышло
Круглый рис для суши и гарнира обычно варят один к одному по объёму. То есть на один стакан риса — один стакан воды (2-1 и тем более 3-1 это уже для каши). Другой вариант — добавлять воды так, чтобы она была выше риса на одну фалангу пальца, но фаланги и кастрюли у всех разные, так что проще делать 1-1.
Промывать рис удобнее с помощью сита и глубокой тарелки. Так не надо будет маяться при сливе воды. Промывать нужно до прозрачности сливаемое воды. Я делаю в среднем около 4-5 раз.
Рис довести до кипения. Закрыть плотно крышкой. Убавить огонь до минимального. Ждать 15 минут, не открывая крышки. Всё. Такой рис получается достаточно клейким для суши, онигири и для того, чтобы есть палочками. Можно после ещё накрыть полотенцем, чтобы оно влагу впитало.
Уксус для заправки не обязательно брать рисовый, хоть так и аутентичней. Но если меняете на другой помните, что он должен быть слабеньким — 3-4%. У автора СенСой как раз 3%. Так что если берёте другой, надо будет разбавить.
Варёно-мороженые креветки технически уже готовы, и варить их во второй раз не требуется.
Рис и начинка выкладывается на шершавую сторону нори. Желательно выкладывать рис ровным слоем без пробелов. Пропорции распределения разные в зависимости от типа, где-то нужно оставить полосу чистого нори, где-то требуется выкладывать рис нахлёстом.
Подтверждаю насчет риса, накрыть крышкой и ждать
При помешивании он не будет достаточно клейким
я ролы вилкой тыкаю и ем буду я еще палками тыкать как деревня какая то
Вилкой тыкать надо в попрошаек у ларька пивного 🐸
Если это увидит полиция
Тебя арестуют на 20 суток