Принцип таков:
- выдираешь из pak-файла locres-файл с текстом
- редактируешь файл редактором (unreal localization tool или как-то так)
- перетягиваешь папку с редактированный файлом на bat файл идущий с UnrealPak (with или without compression), ГЛАВНОЕ, чтобы путь у файла внутри этой папки совпадал с путём из архива. Т.е. если файл допустим был в GameName/Contents/localization/text/russian.locres , то итоговый путь должен быть ModName_P/GameName/Contents/localization/text/russian.locres . Перетягиваешь соответственно папку ModName_P
- располагаешь полученный ModName_P.pak рядом с другими pak'ами

Кстати _P в конце очень важен, без этого игра не воспримет файл