Те самые домашние роллы
Сегодня будем готовить два варианта домашних роллов. Я специально сфотографировал всё со всеми недочётами.
Я взял следующие ингредиенты:
- огурец - 1 шт.
- креветки - 200 г.
- сыр сливочный - 1 упаковка
- рис круглозёрный - 1 стакан
- листы нори - 1 упаковка
- рисовый уксус - 1 чайная ложка
- сахар - 1 чайная ложка
- соль - 1 щепотка
- вода - 2 стакана
Начинка может быть любая: всё, что вы любите.
Подготовка ингредиентов
1. Для начала хорошо промойте рис и приготовьте его.
Нужно варить его в меньших пропорциях, чем указано на упаковке. У меня было указано: на один стакан риса - три стакана воды. Я варил на один стакан риса - два стакана воды.
Варить нужно до такой степени, чтобы в нём не осталось жидкости. Он станет очень вязким и будет тяжело перемешиваться. Когда он будет нужной консистенции - вы сможете ему задать любую форму.
После того, как рис сварился - нужно добавить в него рисовый уксус: на одну чайную ложку уксуса добавьте одну чайную ложку сахара и щепотку соли.
Распределите рис по кастрюле, чтобы он быстрее остыл.
2. Приготовьте креветки.
Креветки нужно варить, в зависимости от того какие они у вас.
У меня были варёно-мороженные. Я довёл их до кипения и подержал в кипящей воде 1 минуту.
После приготовления креветок, их необходимо почистить.
3. Подготовьте огурец.
Огурец необходимо нарезать тонкими полосочками.
Собираем наши роллы.
Раскладываем наши ингредиенты:
- 1. распределяем рис по целому листу нори в следующих пропорциях: 1/4 - начинки, 3/4 - рис.
- 2. кладём огурец в один ряд.
- 3. кладём кусочки креветок.
- 4. сверху ложкой распределяем сыр.
Сверните полученный ролл в колбаску, разрежьте её на кусочки.
Не пугайтесь, сначала роллы будут получаться разной формы, они все равно будут очень вкусные.
Я больше люблю, когда рис снаружи
Такой вариант делается немного по-другому.
1. Отрезаем от листа нори лишнее.
2. Распределяем наш рис.
3. Накрываем циновкой с обратной стороны и сильно прижимаем наш рис, чтобы он прилип к листу нори.
4. Переворачиваем нашу конструкцию на рис и раскладываем начинку со стороны листа нори.
5. Сворачиваем и разрезаем на порции.
Готово.
Роллы советую есть палочками, я себе специально приобрёл такой набор.
Приятного аппетита!
Красавец, отлично вышло
Круглый рис для суши и гарнира обычно варят один к одному по объёму. То есть на один стакан риса — один стакан воды (2-1 и тем более 3-1 это уже для каши). Другой вариант — добавлять воды так, чтобы она была выше риса на одну фалангу пальца, но фаланги и кастрюли у всех разные, так что проще делать 1-1.
Промывать рис удобнее с помощью сита и глубокой тарелки. Так не надо будет маяться при сливе воды. Промывать нужно до прозрачности сливаемое воды. Я делаю в среднем около 4-5 раз.
Рис довести до кипения. Закрыть плотно крышкой. Убавить огонь до минимального. Ждать 15 минут, не открывая крышки. Всё. Такой рис получается достаточно клейким для суши, онигири и для того, чтобы есть палочками. Можно после ещё накрыть полотенцем, чтобы оно влагу впитало.
Уксус для заправки не обязательно брать рисовый, хоть так и аутентичней. Но если меняете на другой помните, что он должен быть слабеньким — 3-4%. У автора СенСой как раз 3%. Так что если берёте другой, надо будет разбавить.
Варёно-мороженые креветки технически уже готовы, и варить их во второй раз не требуется.
Рис и начинка выкладывается на шершавую сторону нори. Желательно выкладывать рис ровным слоем без пробелов. Пропорции распределения разные в зависимости от типа, где-то нужно оставить полосу чистого нори, где-то требуется выкладывать рис нахлёстом.
Подтверждаю насчет риса, накрыть крышкой и ждать
При помешивании он не будет достаточно клейким
Ребят,заниматься таким стоит только если вы хотите выложить длинный пост на дтф, ирл это бессмысленно еще вы можете просто получить не вкусную рыбу с рисом.0
я ролы вилкой тыкаю и ем буду я еще палками тыкать как деревня какая то
Вилкой тыкать надо в попрошаек у ларька пивного 🐸