Решение проблемы найдено, оказывается, с выпуском драйверов Nvidia 566.14, говорят, изменился режим питания видеокарты. Может я слепой, в описании к выпуску дров я не увидел этой инфы.
Оказывается, в панели управления Nvidia, управление параметрами 3d, есть режим электропитания. Так вот, он по умолчанию стоит на "обычный", ну или у меня одного только так. Ибо как написано на Reddit, режима "оптимальное потребление" у меня нет. Если сменить его на "режим максимальной производительности", то все проблемы уходят как по волшебству. Иначе говоря, возможно только лично мне, куртка в дровах изменил опцию, которая не виляла на производительность до версии драйверов 566.14, понизив мне FPS и умолчал об этом. До драйвера 566.14, эта опция ни на что не виляла. С выходом 566.14, если оставить режим "обычный", то производительность моей 4080 падает на ~60%. Если окатиться на 566.03, и оставить "обычный", производительность не меняется.
Девочки, у меня крыша плыла с начала ноября, когда в первые я заметил данную проблему в Star Wars Outlaws. Тогда я методом тыка просто откатился на более старую версию драйвера. А тут люди раскопали полное описание или его добавили уже позже в текст новости по давлением общественности, не знаю. В итоге, если вы как и я столкнулся с чем-то подобным, бегом менять настройки.