Для удобства. Можно быстро прикинуть цветовую гамму и ли просто что-то скрыть что бы галза не мозолило. Применений может быть очень много.

Качните файлы тьюториалов по этой ссылке. Увидите, что умеет делать "EEVEE" на аппартном уровне (во вьюпорте)
https://www.blender.org/download/demo-files/?ref=dtf.ru#eevee