Шведские фрикадельки Supreme: нежность, от которой невозможно отказаться
Эти фрикадельки — не просто еда, это уют на тарелке. Сочные, с бархатистой текстурой, они пропитываются густым соусом с насыщенным сливочно-мясным вкусом. Каждый кусочек тает во рту, оставляя пряное послевкусие с нотками мускатного ореха и горчицы. Если готовить, то только так.
Ингредиенты (на 4 порции)
500 г говядины (50% телятины для нежности) 1 небольшой лук (натереть в кремовую пасту) 1 зубчик чеснока (раздавить в кашицу) 50 мл жирных сливок (33%) 1 яйцо 50 г панировочных сухарей 1 чайная ложка дижонской горчицы Щепотка мускатного ореха Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Растительное масло для жарки
Идеальный соус
300 мл говяжьего бульона (домашний — идеальный) 100 мл жирных сливок 1 чайная ложка соевого соуса 1 чайная ложка дижонской горчицы 20 г сливочного масла (обязательно холодного) 1 столовая ложка муки
Как приготовить, чтобы получилось шедеврально
Смешайте фарш с луком, чесноком, сливками, яйцом, сухарями, горчицей и специями. Вымешивайте минимум 5 минут, пока масса не станет липкой. Это залог идеальной текстуры. Дайте настояться 15 минут.
Смочив руки в воде, скатайте небольшие фрикадельки. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте их до золотистой корочки. Важно не передержать – снаружи хруст, внутри нежность. Переложите на бумажное полотенце.
В той же сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, помешивая, доведите до золотистого цвета. Влейте бульон, затем сливки, горчицу и соевый соус. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет. В конце добавьте холодное масло – оно сделает текстуру шелковистой.
Верните фрикадельки в соус, томите 5 минут. Подавайте с картофельным пюре или брусничным джемом.
Фишка от шефа
Чтобы фрикадельки были ультрасочными, сухари замочите в сливках заранее. Идеальный баланс вкуса даст небольшая щепотка сахара в соус – она подчеркнет глубину вкуса мяса.
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.
Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!