Ну тут эффект Допплера
Постараюсь попроще
Свет это волна (не совсем, но это сейчас не важно)
Одна из характеристик волны – её длинна
Если что-то движется и излучает волны, то для челика, от которого этот объект отдаляется, волны от этого объекта будут длинее, чем были изначально. Т.к. объект, как бы, "убегает" от волн, которые сам и выпустил.
Ну и наоборот – для челика, к которому объект приближается, волны будут короче, т.к. объект "догоняет" свои же волны.
На прикреплённой пикче светлый шарик движется справа налево, на ней наглядно видно, чё происходит
Ну а в спектре видимого света у красного цвета частота ниже (т.е. длинна волны больше), у синего больше (длинна волны короче)

Ну вот из всего этого и слепили "прикол"
Хотя, как по мне, хоть я его и понял, он вообще не кажется смешным))