Какова вероятность, что будут материнки с поддержкой комбо AM4/DDR5?

0. DDR5 будет доступна только на новых материнках с сокетом AM5.

Помню в прошлые разы были даже гибридные материнки с несколькими типами памяти

Вот у Intel топовый чипсет Z690 будет гибридным и будет поддерживать DDR4 и DDR5 плашки. (=