Не думаю что это что-то специфичное для DDR5. Скорее всего связано с оптимизированными xmp профилями, для которых материнка запускает доп. тесты. У меня такая же ерунда с DDR4 - если ставлю профиль, который позволяет памяти работать гораздо быстрее загрузка биос заметно дольше. По дефолту гораздо быстрее запускается, но память работает тогда где-то в 1.5 раза медленнее.
Upd. Отключай проверки памяти, как уже выше посоветовали.