Рецепт вкуснейшего ванильного кекса с изюмом

Ингредиенты:

Шаг 1: подготовить ингредиенты

Масло достать из холодильника за полчаса до готовки, разрезать кусочками по +- 10 гр, либо перед готовкой просто разогреть его ~15 секунд в микроволновке разрезанным. Яйца также достать заранее из холодильника, промыть под проточной водой. Яйца и масло должны быть +- одной температуры, чтобы ничего не отходило, так сказать. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Изюм на 10 минут залить кипятком, после чего слить воду и просушить его бумажным полотенцем.

Шаг 2: сама готовка

Размягчëнное масло посолить, всыпать весь сахар и ванилин. Я использую именно такой ванилин, ибо он даёт такой стойкий аромат ванили. Ни один ванильный сахар такого не давал. Главное не класть весь пакетик, а чуть меньше, в ином случае будет давать в нос как нашатырь.

Силиконовой лопаткой промешать всё и так вымешивать до получения однородной массы. После этого начать добавлять по одному яйцу. Каждый раз доводить до состояния однородности. Тесто должно быть не жидким и не очень густым. Чуть "мягче" чем сгущенка. Если тесто очень жидкое, добавить ещё столовую ложку муки. Когда тесто готово, всыпать туда изюм и хорошо перемешать.

Шаг 3: заливка теста и выпекание

Форму смазать растительным маслом (подсолнечным или сливочным). Лучше всего это делать силиконовой кисточкой. Застелить пергаментной бумагой форму. Вылить тесто, распределить его равномерно лопаткой. Желательно оставить так тесто минут на 10.

В это время разогреваем духовку до 180 градусов. По истечении 10 минут поставить форму в духовку на ~40 минут. Примерно, так как духовки все разные. Не ранее чем на сороковой минуте приоткрыть и проверить зубочисткой. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ РАНЬШЕ, ПЕРЕПАД ТЕМПЕРАТУР ОЧЕНЬ ПЛОХО ВЛИЯЕТ НА ТЕСТО И ОНО МОЖЕТ НЕ ПОДНЯТЬСЯ. Кхм, проткнуть кекс зубочисткой - если она сухая, значит кекс готов. Вообще оптимально 45 по моему личному опыту. В итоге кекс мы достаëм и оставляем в форме на полчаса.

После этого аккуратно достаëм из формы и оставляем до полного остывания. Можно посыпать сахарной пудрой.

Её можно купить или сделать самому. В кофемолку кладём 3-4 чайные ложки сахара и молим. Всё.

Кекс готов! Больше кекса всем!

P.S. Сейчас на даче и здесь в готовке мне помогает простая советская... кофемолка. Именно в ней я делаю пудру. Ей лет 40. Бабушка сказала, что они ехали к кому-то далеко в гости с моим дедушкой. На перроне подошли к ларьку с печатью. А там продаётся кофемолка, одна единственная, электрическая. А это же дефицит! Вот они и купили. Так они и не поняли, что она там делала новенькая. И всё ещё работает.