#ГотовитьПросто - Азу из говядины

Азу - традиционное блюдо татарской кухни, вариаций которого существует огромное множество, но в основе всегда лежат нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

Среднее время приготовления - 1 ч 15 мин. Кол-во порций - 4 (но все мы знаем, что мужицкий мужик с дтф съест это за один раз, хех).

мякоть говядины - 600 г;
репчатый лук - 300 г;
картофель - 1 кг;
соленые огурцы - 400-500 г;
томатная паста - 3 ст. ложки;
чеснок - 6-7 зубчиков;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу;
острые специи или острый соус - по вкусу и по желанию.

мякоть говядины - 520 руб.;
репчатый лук - 19 руб.;
картофель - 40 руб.;
соленые огурцы - 130 руб. (идеально - любимые, домашние);
томатная паста - 70 руб.;
чеснок - 28 руб.

Итого: 807 руб. Одна порция: 201.75 руб.

Мякоть говядины нарезать поперек волокон на овальные куски толщиной примерно 1 см, затем - на брусочки толщиной 1 см и длиной 4-5 см (Это все в идеале, если у вас достаточно хороший и ровный кусок мякоти).

Главное - постараться нарезать мясо поперек волокон на куски примерно одинакового размера, чтобы оно было более мягким и нежным, а также сохранило свою форму в процессе готовки.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо. Обжаривать говядину на максимальном огне 3-5 минут.

Обжариваем мясо на сильном огне 3-5 минут

Затем добавить томатную пасту, прогреть ее, добавить 100-150 мл горячей воды, довести до кипения, убавить огонь до среднего.

Тушить под крышкой 40-50 минут.

В это время картофель нарезать брусочками.

Теперь необходимо рассчитать время, потому что картофель нужно обжарить на другой сковороде до золотистого цвета (можно с корочкой), при этом, он должен быть слегка сыроват.

Картофель добавить к говядине нужно через 30 минут, после начала тушения. У меня ушло примерно 15 минут на чистку и нарезку и 15 мин на жарку, получилось как раз.