В плане теории вообще никакой разницы. В плане практики оффлайн курсы в выигрыше. В рисовании очень важно чувствовать объем и это умение очень хорошо качается, когда рисуешь с натуры. Ну если конечно на этих курсах много всякого материала, всякие гипсовые головы и т.п. А если моделей живых приводят, то вообще замечательно. Но и там и там тебе придется самостоятельно много практиковаться, чисто прохождение курсов ничего не даст, там слишком мало часов