Я думаю что бы сделать демку на Юнити, выпустить её что бы люди поняли мою задумку, а дальше уже решали.А дальше продолжать на более продуманом движке
Норм. Юнити скорее всего и останется. Перетащить простой проект на другой движок можно, но вам не хватит опыта.
В вашем случае движок не важен, юнити норм.
Я думаю над этим