Беру свинину, лопатку или шею, нарезаю крупными кусками, мариную по классическому рецепту: соль, чёрный перец, репчатый лук, лимон, киндза. Никаких специй или соусов! Есть начинаю прям с мангала, по мере готовности, если шампуры снять и принести на стол, шашлык остывает моментально, это уже не то...