Обосновывал он эту идею тем, что благодаря пулу из этих продуктов, можно не париться, что какие-то ингридиенты "залежатся" и их придется списывать - просто делаешь бургер с теми ингридиентами, которые в избытке и ресторан в шоколаде. Плюс реже возникает ситуация, когда на кассе тебе скажут, что конкретного бургера в меню нет из-за недостатков ингридиентов.
Короч идея для всех топовая, но чувака послали нахер.