Ночной дожор № 197
Карбонара
Ингредиенты:
- Спагетти – 500 грамм
- Сырокопченый бекон или грудинка – 300 грамм
- Твёрдый сыр – 100 грамм
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Желтки – 6 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Варим спагетти для классической карбонары. Для этого наливаем питьевую воду в кастрюлю ёмкостью не менее 3 л и доведим до кипения. Солим по вкусу, перемешиваем и вливаем оливковое масло.
- Опускаем в кипящую воду спагетти целиком. Делаем это постепенно, по мере их размягчения. Варим по инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
- Пока варятся спагетти, бекон (грудинку) нарезаем тонкими полосками или кубиками. Чеснок очищаем, раздавливаем плоской стороной ножа и рубим.
- В сковороде, где будет готовиться соус для карбонары, нагреваем оливковое масло. Добавляем бекон и чеснок, жарим, помешивая, 2-3 минуты до подрумянивания.
- Твёрдый сыр натираем на мелкой терке. В миску к сыру вливаем 8-10 столовых ложек горячей воды из-под спагетти и тщательно перешиваем. Желтки взбиваем венчиком и добавляем к сырной массе. Соус для карбонары готов.
- Спагетти откидываем на дуршлаг и сразу перекладываем в подогретую миску и добавляем соус. Быстро перемешиваем. Кладём жареный бекон с чесноком, приправляем солью, перцем и подаём карбонару на стол.
Чтобы сделать соус карбонары нежнее, можно смешать тёртый сыр не с отваром от спагетти, а со сливками жирностью 20%, предварительно доведя их до кипения и слегка остудив.
Неа, так карбонара не готовится, поверьте моему опыту.
Потому что в начале лучше приготовить соус: для этого берутся желтки (если нет специальной хуёвинки для их отделения, то просто осторожно слей белок, расколов яичко пополам), сливки и любой твёрдый сыр (лучше пармезан, но где его достать-то).
Желтки сливаем в глубокую миску, перемешиваем, заливаем их сливками и всё это дело ещё тщательнее перемешиваем, туда же потом растираем сыр, но следите за консистенцией, главное не переборщить, потому что сыр ещё потом можно будет добавить.
Разогреваем сковороду и обжариваем на ней лук, туда же высыпаем бекон (какая грудка, блеать) - жарим это дело до готовности и выключаем плиту.
Если ты проворная, то можно одновременно с обжаркой, поставить воду на плиту (не забудь посолить, потом будет поздно) - дожидаемся пока вода вскипит, кидаем в неё спагетти, варим до состояния альденте (на пачке, обычно, написано время варки), за минуту до готовности спагетти, ставим на минимальный огонь сковородку с нашим обжаренным беконом.
А теперь всё просто - сливаем воду из кастрюли и высыпаем спагетти в сковородку, тщательно мешаем.
И сверху выливаем, приготовленный ранее соус, ждём пока сыр расплавится.
Если кажется, что сыра маловато, сейчас самое время его добавить - просто на тёрке его сверху растирайте.
Вуаля, карбонара готова.
Рецепт by Содапчи
Сразу видно автора с Яндекс.Дзена. на первом же абзаце хуйню выдал. Сливки никогда не добавляются в карбонару. Я уже про лук молчу
Не обязательно спагетти.
Согласен. С гречкой тоже топ
О, на заметку, блюдо "суй к макаронам любое мясо" можно называть "карбонара". Как нибудь выебнусь перед девушкой, какой я классный повар и какие кулинарные рецепты знаю
Захотелось Жрать