Окрошка

Это должно было произойти. Рано или поздно, так или иначе

Картофель — 600-700 грамм
Колбаса (ветчина) — 800 грамм
Яйца — 10 шт.
Огурцы — 5-7 шт.
Редис — 500 грамм
Зелёный лук — 100 грамм
Квас — 1,5-1,7 литра
Ряженка — 450-500 грамм

Картофель и яйца отвариваем в одной кастрюле для удобства. После остужаем и очищаем. Кстати, кожица картошки отлично слезает под прохладной проточной водой. 3/4 части картофеля нарезаем мелкими кубиками, оставшуюся четверть натираем на крупной тёрке. Половину яиц нарезаем, вторую — на тёрке.
Моем огурцы, пробуем кожицу, если горчит, то можно срезать кожицу. Овощ нарезаем мелкими кубиками.
С редисом поступаем примерно также. Моем, пробуем кожицу, сильно горчит — чистим. Корнеплод натираем на тёрке или режем соломкой.
Колбасу нарезаем маленькими кубиками.
Лук мелко рубим. При желании, можно добавить укроп и петрушку.
Все нарезанные ингредиенты складываем в одну кастрюлю и заливаем квасом и ряженкой. Добавляем соль по вкусу, также можно сыпануть немного чёрного перца.

В идеале, необходимо дать настояться холодному супу хотя бы пару часов.

Отмечу, что данное количество продуктов рассчитано на кастрюлю объёмом в 6,5 литров. Я обожаю густые супы, «чтобы ложка стояла», поэтому ингредиентов так много и часть из них натирала на тёрке.

#InKготовит #еда

Ингредиенты:

Приготовление: