Чем обусловлено изменение цветовой палитрыИнтерференция в тонких пленках. Как уже написали, на титане (и других металлах вентильной группы) образуется оксидная пленка, в зависимости от толщины которой изменяется цвет поверхности.
В промышленности метод анодирования применяют для формирования защитных оксидных покрытий. Есть еще другая разновидность метода - микродуговое оксидирование, этим методом можно получать "керамические" покрытия из компонентов электролита. Один из распространенных примеров - биосовместимые кальций-фосфатные покрытия на титановых имплантатах.

А что так? Выбрал другой жизненный путь или в сфере проблемы?

в описании написано
Это процесс создания оксидной плёнки на поверхности титана путём анодной поляризации в проводящей среде. Разные цвета соответствуют разному напряжению. В процессе образуется оксид титана разной толщины, который и создает разные цветаНо в комментах написали что толщина оксида от напряжения не зависит, а зависит от тока и времени