У меня мясо в итоге сутки пролежало (было, что доесть и без него) - запах бомбический. За пол часа до готовки достал из холодильника - согреться и напитаться. Я рекомендую готовить в мультиварке, если есть, хотя подойдет и духовка (в ней можно с использованием пакета). В мультиварке же мясо готовится в собственном соку, поджаривается с любой из нужных сторон (если под конец готовки попереворачивать), практически не требует слежки и участия.