Кадык - это выступ в виде хряща посередине горла.

а вот эти штуки по бокам - грудино-ключично-сосцевидная мышца.

Она наоборот обычно у женщин выражена более явно, чем у мужчин.
Хотя если напрячь ебало, то ее очень хорошо ощущаешь