Обычный шеф нож возьми и не еби мозги этими топориками и прочей хуйней. У меня большой шеф от Метро Профешнл. Шикарный нож. Крепкий. Заточку держит отлично. И стоит копейки. Советую. На 10 тысяч возьми себе таких 6 штук - внуки внуков еще будут пользоваться и пра-прадедушку нахваливать