> Победитель (победительница)

Правильно «победителё» (ё вместо о, т.к. ль - мягкая л на конце).

Не надо подстраиваться под сумасшедших. Хочешь выделить их т.н. пол, то делай это на нормальных условиях: раз ни то, ни другое, значит среднее. В русском языке иного нет.