Без выбора. Вот как задумали авторы, так и играешь. В большинстве игр с вариантом выбора это просто добавление хп/урона врагов или их уменьшение, что реализованы обычно так беспонтово. Вот и в KCD одна сложность и это кайф!
Каждый раз думаю об этом, когда Doom Eternal дефают тем, что "надо было на кошмаре играть, только так игра норм". Ну и оставили бы только кошмарную сложность, если остальные геймплей руинят.
Это же для охвата большей аудитории.