Я сам в покемонах не шарю, начал с покемон Иви/пикачу говорят что это негласный ремейк классики. Потом возьмусь за scarlet/violet и Arceus

Версии Pokémon одного поколения отличаются лишь покемонами, которые будут в мире и легендарный покемон будет меняться в зависимости от версии.

Вкатываться я бы предложил с Sword/Shield. Хоть ее и хейтят, как по мне, очень удачная вышла. Либо же с ремейка Diamomd/Pearl - там все по классике сделано