Pasta Pollo Diavolo

Всем доброго вечера,

Сегодня я вам расскажу как я готовлю один из своих любимых соусов к пасте. Врать не буду, придумал его не сам, я попробовал один раз эту пасту в ресторане, и потом смог повторить это дома.

Соус очень густой, насыщенный, и как следует из названия в меру острый.

Делать его довольно легко, но ингредиентов много. Я обычно его делаю на неделю сразу, так что вес ингредиентов соответствующий.

Я забыл сфотографировать весь процесс приготовления, но даже если бы я это сделал, это было-бы 7 фотографий сковородки.

1) Рубленная куриная грудинка (450г), можно взять цельную, и порезать ее на равномерный кусочки размерами (2х2см).

2) Бекон (150г), разрезать его пополам, я обычно разрезаю его еще в упаковке, чтобы он не расползался.

3) Салями Napoli(Неаполитанская) (75г), порезать четвертями, если уже нарезанная, я ее рву руками на 3-4 кусочка.

5) Самый главный ингредиент это Сливки (10дл == 1л), я обычно беру сливки 35%, но можно взять любый на ваш вкус.

6) Перец чили (1шт), небольшой, 10-15см. Режим его кружочками.

7) Пармезан тертый (50г).

8) Оливковое масло, соль, перец, хлопья красного перца.

1) Берем сковородку вок, или глубокую сковородку, немного оливкового масла, и высыпаем туда курицу. Солим по вкусу, можно немного перца или сванской соли. Перемешиваем чтобы курица готовилась.

2) Когда курица уже почти готова, отправляем туда бекон, и дальше перемешиваем.

3) Когда бекон стал полностью белым, салями туда-же, и перец чили также. Перемешаем еще немного. Минуту максимум.

4) Заливаем это все сливками, столовую ложку (или две) хлопьев красного перца высыпаем и перемешиваем.

5) Пармезан тоже высыпаем в соус. И на среднем огне перемешиваем, пока соус не станет густеть. Минут 10 обычно хватает чтобы соус стал густым. Перемешиваем периодично, чтобы не прилипало к сковородке.