Насчёт отключения Wi-fi при подключении монитора - купи дорогой переходник с экранированной оплёткой (в идеале - оригинальный). Все дешевые переходники не имеют экранирования, это влияет на wi-fi, да. 

P.S. У самого MacBook Pro 16” уже полгода, скоро напишу об этом отзыв (уже почти 6 лет на макбуках сижу).