На самом деле, Сервантеса более чем интересно читать, так как он постоянно играет со стилями, жанрами, меняет точки зрения, акценты и пр. Иначе говоря, у него очень подвижная форма, так что вряд ли заскучаешь. Подобное можно еще у Стерна в "Жизни и мнениях Тристрама Шенди" встретить.
И да, "Дон Кихот" значительно шире своего времени. Его в основном романтики и затем еще постмодернисты раскрутили. В 17-18 веке его воспринимали либо как рыцарский роман с приколами про Испанию, либо как эстетически неполноценный продукт (если говорить о классицистах).
В прошедшем семестре брал "Дон Кихота" (и в целом творчество Сервантеса) в качестве темы по пед. практике. Было интересно дополнительно отрефлексировать прочитанное.