Готовим багеты

#РецептыТаверны

Налейте теплую воду в небольшую миску и добавьте дрожжи, перемешайте и отставьте в сторону. Насыпьте муку в большую миску, добавьте соль и перемешайте. Сделайте отверстие в центре, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.

Добавьте прохладную воду, постепенно, помешивая руками или ложкой. Тесто должно быть рыхлым и липким (нельзя использовать всю воду, в зависимости от того, насколько хорошо впитывается мука).

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут отдыха.

Добавьте немного муки на кухонную поверхность, чтобы замесить тесто, прижмите его руками и убедитесь, что вы выпускаете из него все пузырьки воздуха. На то, чтобы тесто хорошо замесилось, должно пройти около 5 минут. если тесто все еще липкое, поскольку вы использовали больше воды, чем надо было, то добавляйте немного муки, пока тесто не перестанет быть липким.

Выложите тесто в миску и снова накройте полиэтиленовой пленкой, отложите в сторону и дайте ему постоять не менее полутора часов.

Разделите тесто на 4 части и сформируйте каждую часть в батон (каждая должна быть 30 сантиметров в длину и 4 сантиметра в диаметре), поместите их на посыпанную мукой полотенце и накройте другим полотенцем или промасленной полиэтиленовой пленкой. Подождите 30 минут.

Разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте на нижнюю решетку таз с водой.

Переложите багеты на противень и посыпьте каждый семенами, сделайте по 4 надреза в каждом буханке с помощью острого ножа, затем поместите в духовку для выпекания на 35-40 минут. Когда багет хорошо приготовлен, при постукивании он издаёт глухой звук.

Подавайте с чем угодно или нарежьте их.