В России, а точнее в СССР, вероятно благодаря поваренным книгам, сложился стереотип, что гуляш это тушёное мясо в соусе
Это не стереотип. Мясо от гуляша готовится отдельно от основной массы блюда. Мясо долго тушится с паприкой и томатной пульпой, а позже добавляется в основную гущу.
сладкий перец
В традиционном рецепте нету никакого сладкого перца, есть сладкая паприка. Это две разные вещи.
Поэтому и вкус блюда получается простым, но ни с чем не сравнимым
Почти идентичный вкус у Польского борща, Чешского говяжьего супа и десятков прочих блюд.
Не знаю, что такое «Agilo i oilo». Знаю блюдо «Aglio e olio» или «Aglio olio» в некоторых профранцузских областях Италии. Чеснок жарится не «слегка», а обжаривается на интенсивном огне в сливочном масле, чтобы масло впитало вкус чеснока, а сам чеснок хоть сжечь можно, от него уже мало что зависеть будет, хоть и по традиции его оставляют в блюде.
Я повторяю — в рецепте традиционного гуляша нету болгарского перца, а есть сладкая или обычная паприка. Ты знаешь, что такое паприка? Потому что разобрав тобою написанное складывается впечатление, что ты дилетант, пишущий неправду на маленькую публику, которая не разбирается в вопросе, не разбираясь в вопросе тоже.