у китайцев нет чёрного чая. Есть пуэр, но это совсем другое. А классический максимально ферментированный чай называют красным.
Там еще есть белый, желтый (из почек и побегов листов), зелёный, улун...

Там есть пояснение почему так

Не черный, а афроиндийский красный петух, то есть чай