Grisboro

амбициями...

Надеюсь ответ будет все еще актуальным

Конечно можно!
Я совершенно не программист и тем более не математик или физик, использую ноду attribwrangle (пустая нода для кодинга) только если она требуется в конкретном туториалам, но тем не менее способна и дым и водичку и партиклы самостоятельно создать, ну и конечно процедурные вещи поделать. Большую часть знаний я получила благодаря туториалам на ютубе, их действительно много и реально по ним учится. В этом софте очень много инструментов, и сразу сделать что-то стоящее трудно, но с долгой практикой ты сможешь создавать удивительные и уникальные вещи.
Гудини требовательная программа в плане знаний, чтобы достичь в ней высот нужно потратить намного времени, но без технических замашек ты вполне сможешь ее освоить. К примеру я, без знаний программирования, благодаря одной практике могу что-то простенькое написать на vex. Так что если хочешь одну из самых высооплачиваемых работ в мире 3д, то учи гудини)