1. Корабли не ходят, а плавают. Ходить может только то, у чего есть ноги. Моряки тоже плавают - они не Иисусы, чтоб ходить по воде.
2. Крайней бывает плоть. А то, что более не имело места, называется "последним" и никак иначе.
3. Род существительного определяется окончанием. Поэтому кофе - оно. Нет ни единой разумной причины, чтобы это было не так.
4. Жители той или иной местности не должны диктовать другим, как ее нужно называть, писать и склонять, навязывая безграмотные или неэстетичные варианты. Поэтому в Домодедове. Из Останкина. К Бородину. Белоруссия. Киргизия. Алма-Ата.
5. Две точки над буквой Е имеют равные права с черточками ударений. В детских книжках, учебниках, паспортах и в случае двусмысленности - уместно. В иных случаях они портят текст.
6. И/Й в иностранных словах должно определяться тем, как слышится. Поэтому - однозначно Дубай, Мумбай, Тайланд, биткойн, но при этом только "андроид" и никак иначе. Вне зависимости от того, что там понаписано в так называемых нормах.