Пост в блоге Чревоугодие категории А на DTF

Рецепт лимонного пирога

Лимонный пирог — это освежающее и одновременно сладкое угощение, идеально подходящее для летних дней или в качестве элегантного завершения праздничного ужина. Вот пошаговый рецепт приготовления классического лимонного пирога с нежной начинкой и хрустящей корочкой.

Для теста:

Мука – 250 гр.
Сливочное масло (холодное) – 125 гр.
Сахарная пудра – 50 гр.
Яичный желток – 1 шт.
Холодная вода – 2-3 ст.л.

Для начинки:

Яиц – 3 шт.
Сахар – 150 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Сок из 2 больших лимонов
Цедра с 2 лимонов

Для меренги:

Белки – 3 шт.
Сахар – 75 гр.

Тесто:В миске смешайте муку и сахарную пудру. Добавьте нарезанное на кубики холодное сливочное масло и разотрите все в крошку.Введите яичный желток и холодную воду. Замесите тесто, не переусердствуя, чтобы оно получилось эластичным.Сформируйте из теста шар, оберните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Выпекание коржа:Раскатайте охлажденное тесто в круг, на 3-4 см больше формы для пирога. Аккуратно переложите тесто в форму, формируя края.Проколите дно вилкой, затем выложите на тесто пергамент и застелите груз (например, фасоль или специальные шарики для выпечки).Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15 минут, затем удалите груз и пергамент и выпекайте ещё около 5 минут до золотистого цвета. Остудите.
Начинка:В кастрюле смешайте яйца, сахар, лимонный сок и цедру. Добавьте масло и ставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Процедите начинку через сито, чтобы избавиться от цедры, и вылейте на предварительно подготовленное тесто.
Меренга:Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, до образования глянцевых пиков.Аккуратно выложите меренгу на поверхность лимонной начинки, формируя волны или пики.
Завершение:Выпекайте пирог в духовке при 150°C около 10 минут или до тех пор, пока меренга слегка не подрумянится.Остудите пирог перед подачей, чтобы начинка застыла.

Наслаждайтесь кисло-сладким вкусом домашнего лимонного пирога, который порадует вас и ваших гостей своим изысканным вкусом и элегантным видом!