Я не бариста, но техникой торгую. На профи машинках 20 в заведениях. Бытовые от 4до 20 пишут. Оптимальный 15, это на всех распространенных. Дальше вопрос к кофе, помолу и пр. Большое давление нужно, если помол экстра смол, потому что помпа слабее может не справится.