Больше кадров в секунду - плавнее изображение, меньше задержка перед новым кадром(тут имеем разницу в 2мс, что сродни погрешности), но при этом нужно и железо мощнее, чтобы полностью утилизировать возможности монитора в играх, а добиться 280 фпс в основном можно только в сетевых сессионках.
В целом для большинства пользователей в ежедневном использовании мониторы с 144+ Гц будут восприниматься примерно одинаково.