Вообще, в самом Godot встроена крутая документация с примерами и описанием. Там есть вкладка Search Help в разделе Script, где можно почитать про все ноды и тд. И еще если зажать ctrl/command и навести на синтаксис gdscript, то тоже можно перейти в документацию. Я когда пишу код вечно там что-то читаю и нахожу новое)