а как фиксить то что я отключаю будильники и могу даже встать что-то сказать, но при этом сплю и дальше "засыпаю"?

Знач не высыпаешься.

Ставить два будильника

У меня также 😰

Если будильник стоит, но никуда не надо, то я даже не вспомню как выключаю их

Никак, у меня оче давно была шиза что ставил будильник на 5 утра чтобы сбить фазу сна и в 7 проснуться в идеальном состоянии, тоже быстро научился выключать не просыпаясь