Датапаки – это данные с игровыми данными. Раньше через них отключали повреждения местности от криперов, например.
Есть достаточно крупный датапак от Vanilla Tweaks, благодаря которому можно немного изменить игру. Я не буду всё описывать, можешь погуглить, там найдешь примеры.