Почита комменты. Ну хз. Для хорошего программиста язык это лишь инструмент.
Под бек сайта лучше всего подойдет именно php, за счет дешевой рабочей сил, простоты и ориентированности на веб: простейшее апи на php это одна короткая строка, без каких-либо внешних библиотек или зависимостей. Python подойдёт, только если проект одноразовый, и поддержка не планируется. Java - если наоборот, нужна длительная поддержка, и дорогая разработка не смущает.