С Holo на Material Design разработчики перешли достаточно быстро, а вот на Material You почему-то всем плевать, контраст не тот что ли, то есть различий мало, или просто лень? Молчу про тех, что городят свой дизайн, их большинство. Material You сейчас пользуется популярностью только у самого гугла в их приложениях и у open source разработчиков. Поч…
Им банально лень делать то что не требуется