Там есть казуальный режим

да, для геймпадов упрощено многое.

Для тех, у кого нет лётной лицензии, существуют Ace Combat и Project Wingman

Там с геймпада на базовых кнопках можно летать на всем, а уже если заинтересует, то тыкаться в приборную панель и двигать рычажки