Outer wilds. Да да, это вообще не "сим", но космос там ощущается именно так, как я бы хотел.
А вообще - проблема космосимов в том, что реальный космос - скучное место - там бесконечное количество пустоты, тысячи планет на которых ничего нет. Так что геймплеем может быть либо крутая симуляция полётов - и тогда Kerbal Space Program, либо полный приключений нереалистичный мир и тогда Outer wilds, или механика перелёта как капитаном (тут нужен кодзима, чтобы космическим куръером было также интересно быть, как обычным в death stranding) такой игры вроде не знаю)