The Elder Scrolls: Blades разрабатывается в духе серии — игрокам обещают редактор персонажей, открытый мир

Нет там никакого открытого мира. Есть 3 режима:
1) процедурно-генерируемые данжи (в том числе на открытой местности), где цель - дойти как можно дальше
2) ПВП арена 1 vs 1
3) Восстановление разрушенного города
На счет полноценных квестов, тоже весьма сомневаюсь.