В смысле ты можешь сделать простой платформер на UE5 который по требованиям будет как игра 10 летней давности. UE5 скорей используется с учетом современного инструментария и легкости портирования игры на разные платформы ( чего конечно не будет )

проект на UE5 от UE4 может ничем не отличаться

Ну если удариться в супердетализацию и освещение, то да, с видяхами беда.
А производительные процессоры уже под 10к стоят.