А никто задним числом не меняет. Ты что.
Ты же не движок покупал, а подписку на движок.
Вот новые условия подписки

В наше время слово законно,даже звучит как-то смешно….конечно законно….законно…законно

Сейчас - да, они пытаются применить это к старым версиям и уже выпущенным продуктам, но это незаконно. Их через любой суд прокатят, разработчики получат моральное удовлетворение, Юнити легко согласится с решением - напряжение понизится. При этом то, что прайсинг и условия в новых продуктах будут уже другие - вполне законно.
Более того, они раньше в ToS писали, что не апгрейдя версию движка можно продолжать работать по условиям той версии. Но потом этот пункт удалили. Если кто-то не апгрейдил с той версии ToS, то их также изменения не касаются, даже если они выпустят продукт позже.
Единственное спорное место - продление лицензии. Допустим, у тебя игра давно в разработке, и ты сидишь на движке двух-трех годичной давности. Лицуху-то все равно нужно продлять, и продавать лицензию на старую версию они не будут - ты будешь покупать на новую версию (параллельно имея доступ к старым). А не продлять - не получится, там же подписка, а не lifetime.

Насколько я понимаю, задним числом не меняют. Там лицензия подписочная, а не постоянная.

Если так, разве это законно менять условия договора задним числом?

Если кратко, то сейчас в любой оферте есть строчка о том, что принципал может менять условия в любой момент. Вторая сторона может или принять новые условия или не принять условия, сообщив о расторжении договора.