Делаем мисо суп в домашних условиях

Быстро, дёшево и вкусно. Лёгкий способ познакомиться с новым, пятым самостоятельным вкусом — умами (旨味, «приятный вкус»)

Состав и цены:
Паста Мисо светлая, 1 килограмм: ~350 рублей
Сушёные водоросли вакаме: ~300 рублей
Рыбный бульон хондаши: ~160 рублей
Чипсы нори: ~70 рублей
Тофу: ~200 рублей
Суммарно выйдет чуть больше 1000 рублей. Все ингредиенты продаются в больших порциях, которых хватит, наверное, литров на 20 супа. Тофу — исключение, т.к. на 2 порции обычно уходит половина бруска. Всё, кроме тофу, можно хранить целый год без потери качеств. Все ингредиенты можно купить в любом магазине азиатской кухни, либо на маркетплейсах.

Сделаем 1 литр аутентичного супа. Подготовим ингредиенты:
Тофу режем кубиками со стороной 1см. Зелёный лук наискосок, чипсы нори ножницами на полоски. Всё, больше ничего делать не нужно.

Доводим воду до кипения и осторожно погружаем тофу, засыпаем 1 столовую ложку без горки бульона хондаши (имеет очень сильный вкус, легко "переборщить"). На не сильном огне варим 3-5 минут, затем огонь убавляем на ниже среднего.

Убираем пенку, её будет немного.

В ситечко добавляем 1 столовую ложку пасты Мисо, погружаем ситечко прямо в кастрюлю и ложкой размешиваем, чтобы крупные фракции соевых бобов остались в ситечке. После добавления пасты, Мисо суп кипятить нельзя!

Далее добавляем сушёные водоросли вакаме. Внимательно: даже небольшая горстка может стать просто огромной. Выше, на фото с ингредиентами примерное количество на 1 литр супа.

Пару минут помешиваем, пока водоросли не "расправятся". Мисо суп готов! Свежий зелёный лук и чипсы нори идеально подходят для подачи.

Хранить свежий мисо суп можно в течение 3 дней в холодильнике. Особо отбитые его ещё замораживают, тогда срок хранения достигает 6 месяцев.

Готовлю этот суп уже в третий раз, а ингредиентов будто бы меньше не стало. Получается ничуть не хуже, чем в ресторанах! Приятного аппетита!